主料：美味牛肝菌（干）20g，豆腐（南）500g，柿子椒15g，牛蹄筋（泡發(fā)）30g，叉燒肉15g，雞胸脯肉20g，蝦仁15g，魷魚（鮮）10g，胡蘿卜5g，雞蛋清30g 輔料：無(wú) 調(diào)料：姜10g，大蔥15g，大蒜（白皮）5g，料酒20g，生抽10g，川野菌滋15g，鹽7g，胡椒粉5g，香油2g
烹制方法：
1.叉燒、雞脯肉切片；牛蹄筋和美味牛肝菌均切小塊；雞蛋清打散；豆腐切薄片；蔥蒜去皮拍爛；柿子椒、胡蘿卜切片備用；
2.魷魚、蝦仁用焯水，魷魚切丁、蝦仁去殼后挑去泥腸；燙熟生菜、胡蘿卜放入砂煲內(nèi)作為墊底菜；
3.炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，煎香豆腐片；再加入高湯及少許鹽，加酒20g，煮2分鐘；
4.再放入雞脯肉、叉燒煮熟后倒入砂煲內(nèi)的生菜上；其余材料和姜、大蔥、蒜放入砂煲大火煮至汁濃湯稠；再加少許水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、川野菌滋、鹽、胡椒粉、香油即可。
