主料：黑松露半顆，蝦餃皮5張，鮮蝦150克，蟹肉25克 輔料：蘆筍粒100克，蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、蘭豆苗、韭菜各少許 調(diào)料：鹽、增味型川野山珍精、燉雞湯、生粉、麻油、胡椒粉各適量。
制作步驟
1.鮮蝦挑腸，拍至半扁出少許膠，用鹽、雞粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。
2.蘆筍粒、韭菜灼熟待用。
3.蘆筍粒與蟹肉混和，用鹽、雞粉調(diào)味，拌勻待用。
4.平攤蝦餃皮，包入鮮蝦、蟹肉、蘆筍粒，以韭菜扎口，入蒸柜猛火蒸熟，取出裝盤。
5.邊上放進(jìn)菊花瓣，面上放蟹籽、蘭豆苗點(diǎn)綴，刨入兩片黑松露，番石榴籽擺碟邊，與熱的燉雞湯一起上桌，于客人面前淋入即可享用。
